Tomates recheados com queijo Ricotta

Que tal uma receita leve para iniciarmos a semana cheias de energia? Hoje trazemos Tomates recheados.

Como cá por casa já conseguimos convencer quase todos a alinhar nestas aventuras, experimentámos uma receita totalmente vegetariana, inspirada numa receita de Cristina Manso Preto.

Os nossos ingredientes

• 6 Tomates
• 5 Ovos
• Alho francês às rodelas
• 2 Cebolas picadas
• 3 Dentes de alho picados
• 300g Cogumelos picados
• Queijo para polvilhar (cá em casa usámos Ricotta)
• Tomilho 
• 40g Azeite
• Sal a gosto
• Pimenta preta (preferencialmente moída no momento)

A nossa receita

1. Pré-aquecer o forno a 180ºC
2. Colocar um fio de azeite numa travessa própria para ir ao forno e reservar
3. Lavar bem os tomates, cortar as tampas e retirar o interior com a ajuda de uma colher (reservar o interior)
4. Polvilhar com sal e reservar de cabeça para baixo para perderem um pouco da água
5. Cortar o interior dos tomates em cubinhos e reservar
6. Aquecer um fio de azeite numa frigideira e refogar a cebola. 
7. Juntar o alho e deixar cozinhar. 
8. Acrescentar o alho francês e os cogumelos
9. Temperar com sal e pimenta 
10. Adicionar o tomate em cubinhos, folhinhas de tomilho fresco e cozinhar mais uns minutos
11. Adicionar os ovos batidos sem deixar cozinhar totalmente (terminarão de cozinhar no forno)
12. Retirar do lume e rechear os tomates, até ao topo, com a mistura 
13. Colocar na travessa com as tampas ao lado
14. Polvilhar com o queijo
15. Levar ao forno durante cerca de 20 minutos

Dicas

• Servir acompanhados de uma salada verde (alface, rúcula, canónigos, agrião, etc.) bem fresca para contrastar com o quentinho dos tomates acabados de sair do forno, temperada com um dos molhos preferidos daqui 
• Podes acrescentar fatias finas de pimento amarelo/laranja à salada para acompanhar
• Podes polvilhar com queijo Mozarella ou queijo Feta

Desejamos uma óptima refeição na companhia de quem mais gostarem ou acompanhados de uma música boa e relaxante! 

Sejam Felizes!