Empadão de Tofu com puré de Bróculos e Couve-flôr

Esta é uma receita de comida de conforto, para aqueles dias mais frios, que apetece enrolar no sofá com a mantinha a ver as nossas séries favoritas.

Trata-se de uma alternativa vegetariana de empadão, e melhor ainda, é uma óptima opção para quem está de dieta, pois o puré é feito sem batata, e fica mesmo delicioso!

Preparámos esta receita na Bimby, mas pode facilmente ser feita sem recorrer ao robot de cozinha. 

Os nossos ingredientes

• 400 gr de tofu Rosso (usámos da marca Taifun)
• 500gr de bróculos
• 500gr de couve-flôr
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 1 embalagem de molho de tomate com cebola e alho (usámos da marca Freshona)
• Azeite q.b.
• Flôr de sal q.b.
• 2 folhas de louro
• 1 pacote de açúcar
• Queijo parmesão ralado q.b

A nossa receita

Para o puré de bróculos e couve-flôr:

1. Preparar os bróculos e couve-flôr para serem cozidos a vapor com um pouco de flôr de sal.
2. Para cozer a vapor, pode colocar num recipiente próprio, e colocar no micro-ondas por 6 minutos, verificar se já estão cozidos, e colocar mais uns minutos até ficarem totalmente cozinhados. 
3. Em alternativa, na Bimby, aproveitar enquanto se está a cozinhar o tofu, e utilizar a varoma para cozer os legumes.
4. Quando prontos, usar a Bimby (30 segs, velocidades crescentes 3/5/7) ou uma Varinha mágica para fazer o puré.
5. Retificar temperos a gosto (pode-se adicionar um pouco de manteiga para tornar o puré mais cremoso, bem como nóz moscada e/ou pimenta, para quem aprecia).

Para o Tofu:

1. Picar a cebola e o alho e refogar (se na Bimby, 5 min, 100ºC, velocidade 1)
2. Cortar o tofu em pequenos quadrados e de seguida picar com a varinha mágica, ou diretamente na Bimby (Velocidades 3/5, 15 segs).
3. Adicionar o molho de tomate, o louro, o pacote de açúcar e sal.
4. Cozinhar durante 20 min, Varoma, velocidade 1 (aproveitar este tempo para colocar os vegetais na varoma para cozerem, caso seja feito na Bimby).
5. Pré-aquecer o forno a 200ºC.
6. Quando pronto, passar o tofu para uma travessa de ir ao forno.
7. Colocar os vegetais no copo da Bimby e terminar o puré (ver passos 4 e 5 do puré).
8. Colocar o puré sobre a camada de tofu.
9. Adicionar parmesão a gosto e vai ao forno gratinar.
10. Servir - Bom apetite!

Desejamos uma óptima refeição na companhia de quem mais gostarem ou acompanhados de uma música boa e relaxante! 

Sejam Felizes!