Medalhões de Pescada estufados com salteado de Ervilhas e Pimento

Olá a tod@s!

A ultima receita que vos trouxemos era de pescada e quisemos manter a felicidade de saborear estas receitas de peixe deliciosas. Esta receita é inspirada no blog PetitChef.

Felizmente temos a sorte de ter avós e tios com hortas no Ribatejo e Alentejo e, por isso, usamos os ingredientes que nos dão com todo o amor e carinho sempre que possível. 

Tentamos igualmente seguir o calendário de hortícolas/frutas da época: o nosso "Calendário de Frescos". Podem consultar e construir o vosso a partir daqui.

Consumir fruta e legumes da época permite beneficiar de maior frescura, com alimentos mais nutritivos e, acima de tudo, promover a produção local e proteger o ambiente, já que estes produtos não têm de viajar grandes distâncias para chegar à nossa mesa.

(Quando não é possível consumir de imediato congelamos e usamos mais tarde.)

Os nossos ingredientes

4 Medalhões de Pescada

1 Cebola grande cortada às rodelas + 1/2 pequena cortada aos cubos pequenos

Azeite

Polpa de tomate (pode ser feita com tomate da terra na hora ou de compra)

3 Dentes de alho (nós usamos um preparado de alho e azeite feito na Bimby)

Pimenta preta (preferencialmente moída na hora)

Sal

Louro

Batata média cortada aos cubos (usámos as da terra)

Orégãos (doados pela avó, vindos da aldeia alentejana)

Ervilhas (podem ser naturais, congeladas ou enlatadas)

Pimento vermelho cortado em cubos pequenos

Noz moscada

A nossa receita

1. Cortar as batatas aos cubos e cozer por alguns minutos
2. Colocar numa panela larga o azeite, a cebola em rodelas e os dentes de alho
3. Quando começar a alourar juntar a polpa de tomate e temperar com sal, louro e pimenta preta
4. Colocar as batatas num pyrex, regar com azeite e temperar com orégãos e sal
5.  Adicionar os lombos de pescada, tapar o tacho e deixar cozinhar cerca de 10 minutos em lume brando
6. Numa wok untada com azeite juntar as ervilhas, o pimento em cubos e a cebola cortada em cubos, temperando com sal
7. Virar os medalhões e deixar cozinhar por mais 10 minutos
8. Servir de imediato

Sugestões

• Substituir batata por batata doce
• Acrescentar pó de caril ao salteado de ervilhas

Desejamos uma óptima refeição na companhia de quem mais gostarem ou acompanhados de uma música boa e relaxante!