Ervilhas com Ovos Escalfados do Chef Zé

Para começar 2018 com a certeza de que será um óptimo ano, decidimos trazer uma receita de conforto, que nos deixa muito muito felizes cá em casa (embora não muito saudáveis!).
É uma receita que o "Pai" cá de casa faz para nós há tantos anos, que já nem nos lembramos da primeira vez que a experimentámos!
Sempre que, ao fim de semana, íamos cedo à cozinha e percebíamos o que iria ser o almoço, automaticamente nos sentíamos felizes, a discutir quantos ovos cada uma de nós iria comer.
E é assim que queremos começar o 2018. Com essa mesma sensação. A sensação plena de comida caseira, boa, saborosa e Feliz! Em família!

A receita hoje esteve a cargo do Pai Engenheiro Electrotécnico e da Filha mais nova, finalista de Gestão de Recursos Humanos. 
Porque cozinhar, é para todos!

Os nossos ingredientes

• 2 Cebolas médias picadas
• 2 Dentes de alho
• 1 Fio de azeite
• 3 Tomates da horta
• 2 Colheres de sobremesa de polpa de tomate (opcional)
• 260g Bacon em cubinhos
• 150g Chouriço de carne alentejano caseiro
• 1Kg Ervilhas 
• 6 Ovos
• 1L Água fervida
• 2 Colheres de sopa de vinho branco (para temperar)
• 1 Cálice pequeno de whisky
• 2 Rodelas de malagueta
• 2 Folhas de louro
• 1 Colher de café de sal
• Pimenta 5 Bagas a gosto (preferencialmente moída no momento)
• Manjericão a gosto 

A nossa receita

1. Começar por preparar o refogado: numa panela grande colocar o azeite, cebola, alho e o tomate. Podes adicionar polpa de tomate, de forma opcional, para dar alguma cor e textura
2. Adicionar o bacon e o chouriço e deixar a gordura juntar-se ao refogado
3. Juntar as folhas de louro
4. Acrescentar as ervilhas e envolver bem
5. Temperar a gosto
6. Regar com o vinho branco e o whisky e deixar reduzir o álcool
7. Rectificar o volume com água fervida e deixar ferver durante 20 minutos (ou 10 minutos na panela de pressão)
8. Numa tigela abrir os ovos de maneira a manter a clara e a gema intactas, adicionar os ovos um a um com cuidado (para não rebentar)
9. Quando os ovos estiverem escalfados, chamar a família à mesa e servir!

Dicas

• Para quem gosta do sabor picante: num prato fundo colocar malagueta esmagada ou "jindungo" (o nome do molho picante caseiro angolano cá de casa), adicionar um pouco de molho e misturar bem antes de adicionar as ervilhas
• Para versão vegetariana, não colocar o bacon e o chouriço ou substituir por versões vegetarianas

Desejamos uma óptima refeição na companhia de quem mais gostarem ou acompanhados de uma música boa e relaxante!